100% zero – Cantine Patria

Il primo spumante senza alcol mai prodotto al mondo.

Si chiama 100% Zero e porta la firma di Franco Di Miceli e delle storiche Cantine Patria di Solicchiata, frazione di Castiglione di Sicilia, sul versante nord dell’Etna.

“Sparkling grape juice” recita l’etichetta di questo blend di Carricante, Catarratto e Viogner ottenuto da puro succo d’uva raccolta ancora acerba, poi pigiata, mandata in un autoclave e tenuta a bassa temperatura. “Niente alcol, niente fermentazione, solo il bouquet aromatico dell’uva per queste bollicine dissetanti – spiega Di Miceli – adatte agli astemi, ai diabetici, perfette per accompagnare un pasto o come base per preparare dei cocktail, per chi deve mettersi al volante o da sorseggiare in spiaggia. Il tempo ideale per consumarlo è dopo 14/20 mesi dall’imbottigliamento. Siamo fortunati perché abbiamo potuto mettere sul mercato un prodotto che non ha nessun altro – conclude Di Miceli – Contiamo di affinarlo ancora e di aprire un nuovo segmento di mercato”.